午后,瓢泼大雨。她熟练地入户洗菜、切菜、炒菜……忙而有序。大约半小时,色香味俱全的两菜一汤新鲜出炉。她把饭菜用保鲜膜包好,熟练地把厨房收拾干净,默默推门离开。

  这是魏梨今天服务的第三家客户,客户是一位经常出差的“空中飞人”。由于单身且时间紧张,这个客户在网上联系她定期为自己做清淡的减脂餐。“我有客户家钥匙,开门做完饭走人就好。小姐姐还有半小时到家,不用等她回来。”魏梨来这家做饭已两月有余,这是她们之间的默契。

  找到新思路,开启新事业的大门

  2021年,整理收纳师被列入人社部公布的新工种之一,随之而来的上门喂猫、遛狗、美甲等服务也异军突起。近两年,根据客户需求而定制的个性化上门服务被越来越多人关注。

  魏梨第一次看到“上门做饭”几个字时,就心生向往。“干销售干得不开心,但我又不想认输。我浏览社交平台时,发现北京有些居家办公的单身青年、孕妇、带孩子没空做饭的人,不少有请人上门做饭的需求,就想着也许我能试试?”魏梨是个执行力很强的人,想到就去做!她下决心离开公司,在社交平台上发布内容,上门做饭之路就这么开启了。

  如今上门做饭接近一年,魏梨越发坚定要在这条路上继续走下去。对她来说,她终于找到了能将自己的能力和兴趣完美结合的职业,即便每周无休、一天跑六家也不觉得累。“我不仅爱给自己做饭,还爱给家人和朋友做饭,至今零差评。”身为重庆人,她最爱做的是水煮鱼和毛血旺,周末还会自制甜品,做多了就送给亲朋好友。烹饪本就是她在快节奏生活中释放压力的方式。“爸妈很少教我,都是我在旁边看会的。”她笑称这是一种“天赋”。

  因为对做饭兴趣浓厚,她上网自学烹饪,渐渐地,无论是“家常菜”番茄炒蛋、凉拌黄瓜,还是“硬菜”啤酒鸭、话梅排骨,都成了她的拿手菜。做菜让她在北京也能找到家的感觉,“我在厨房做饭时会不由自主地想起家人,仿佛回到小时候,感觉很温暖”。

  对于同样是通过社交平台了解“上门做饭”并决定入行的张小金(化名)来说,这份工作更多是一种权衡过后的无奈选择。在金融市场操盘期货交易破产后,张小金遭遇职业瓶颈,年龄逐渐增长,又没有学历优势,只有自己在家办公时锻炼出来的厨艺特长。今年过年期间,他第一次尝试在网上发布提供上门做饭服务的帖子。

  他说,自己的起步遇到了“好时机”,过年期间,家政阿姨回家了,饭店也关门了,帖子发出后很快就有人联系他。他说,生活最困难的时候,他只能蜗居在很小的出租屋,开始上门做饭后,他逐渐积攒客户,并在业余时间继续关注期货市场,“全职做饭、兼职金融”,单子稳定了,他可以一天上门三四家。这样,张小金逐渐赚回来一笔钱,也住进了大一点的房子。

  如何留住客户?成功的秘诀是真心

  相对自由的职业,如何获得稳定的收入?能够持续上门做饭的厨子,每一个都得具备同时捕获客户的心和胃的能力。

  张小金每天坚持在社交平台上更新自己的做饭日常,标题“上海上门做饭,记录”,每篇帖子像日记一样记下当天的工作内容和感受:今天跑了几家、做了什么菜,并配上菜的照片。张小金说,他是一个不善于沟通的人,除了厨艺,唯一能够赢得客户信任的就是他的真实和正直,他希望网络上的人能够通过他的文字了解他的为人。

  张小金一开始接单上门做一些短期的月子餐、孕妇餐,后来也开始提供打扫卫生、带娃的“钟点工”服务。有个客户3个月的产假结束后,本来双方约好不做了,后来对方又主动找上来,希望张小金到客户妈妈家继续做饭,并帮着带孩子,每天4个小时,按时计费。在张小金的社交账号的每日记录里,很容易找到他和“宝妈宝爸”“天使宝宝”的日常。

  信誉也是张小金反复强调的词。他提到,之前服务过的一家客户离他住的地方特别远,有给出更高费用、距离更近的家庭找上他,因为不想违背和上一家的约定,他推掉了,地铁加共享单车一个多小时的通勤组合,他坚持了四五个月。

  在青年私厨这份工作上,魏梨显得更加自信。她一点也不担心客户流失和接单不稳定,对于上门做饭服务这一市场,她持很乐观的态度,在维护客户关系上,她更是有自己的小秘诀。

  “昨天我给客户送了银耳雪梨。我一次会做很多,自己喝一次又喝不了多少,就分享给大家。我平时做了蛋糕,也会给客户带一点。有一个客户暑假带小朋友出去玩,孩子买了冰箱贴带给我,很温暖。同一个屋檐下,给别人做饭,这种环境里,人们容易放下戒备。”

  魏梨清晰地记得每个家庭的喜好,比如哪家小朋友喜欢吃话梅排骨,哪家人喜欢吃蛋糕,哪家是东北家庭,喜欢吃酸菜五花肉、黏糊糊的酱茄子……魏梨说,前段时间一个客户从日本旅游回来,专门给她带了益生菌产品,她很开心。她希望客户都认可自己的服务,而更多的,她享受着其中的温暖和善意。

  一顿饭的差异:上门服务的多重轨迹

  刘勇是一名专业厨师,在酒店工作七八年后开始做厨师相关的自媒体。现在,朝九晚六的工作之外,刘勇会在周末接单上门做饭。很多业余厨师上门做饭多是根据2到3个菜,或4到5个菜的档次定价,一顿饭的价格多在100元以下。而在刘勇的社交平台主页里,虽然也有4个菜的分类,但更多的是8个菜、10个菜、12个菜的档位,他的置顶帖子上醒目地写着“北京上门做饭——一天收入1000+”。比起魏梨、张小金对于长期稳定客户的需求,刘勇更多接的是乔迁、生日等宴请场合的大单。他的服务流程也更接近专业厨师:根据顾客的口味提前搭配菜单、准备菜品,当天8-10人的宴请只用3个小时就能完成,结束后他会私下询问客人对菜品口味的感受。

  对于刘勇来说,上门做饭可以在正常工作之外把自己的技能再次利用起来。他认为,这类服务的用户群体还是很庞大的,大家有食品安全的顾虑、有健康饮食的需求,有技能的厨师,如果运营好自己,拓展市场流量,不用依靠机构就可以做起来。

  考虑到自己的小家庭,刘勇现在也在积累客户,想把上门做饭变成自己的主业,好把更多自由的时间投入到家庭中。他说在上门做饭这件事上他会坚持下去,而目前需要考虑的是如何做出规模。

  张小金说,男生做上门服务比较难,自己不是专业厨师,定价也不高,除了做饭、钟点工,他也接单上门喂猫。现在客户比较稳定,每天都有人联系他。张小金说,他喜欢这种充实的生活,觉得趁着年轻还可以拼一拼。

  关于未来,魏梨说想继续学习,参加培训班提升厨艺,还想做自己的品牌。“现在大家更愿意花时间给自己,如果能找人做饭节省时间,就能做更多事。”“这个行业市场需求量很大,也会越来越规范,如果真心喜欢,年轻人做这行还是很有前景的。”

  中青报·中青网记者 杨月 通讯员 丁香雪钰 来源:中国青年报

编辑:果君
更多精彩资讯请在应用市场下载“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索,24小时报料热线400-800-0088;消费者也可通过央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上投诉。版权声明:本文章版权归属央广网所有,未经授权不得转载。转载请联系:cnrbanquan@cnr.cn,不尊重原创的行为我们将追究责任。
长按二维码
关注精彩内容